บัวสาย

Image:Buasai2.jpgImage:V169_2.jpg

1. ชื่อ บัวสาย

2. ชื่ออื่น สายบัว บัวกินสาย บัวขม บัวขี้แพะ จงกลนี บัวจงกลนี สัตตบรรณ สัตตบุษย์ ปริก ป้าน ป้านแดง บัวแดง

3. ชื่อวิทยาศาสตร์ Nymphaea lotus Linn.var.Pubesens Hook.f.&Th.

4. วงศ์ NYMPHAEA CEAE

5. ชื่อสามัญ Water lily , Lotus stem

6. แหล่งที่พบ พบทั่วไปทุกภาค

7. ประเภทไม้ พืชที่อาศัยอยู่ในน้ำ

8. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ 
  ต้น เป็นพืชน้ำสายพันธุ์ดั้งเดิมของไทย มีเหง้าอยู่ใต้ดินรากฝังในโคลนเลนก้านอยู่ใต้น้ำ ก้านดอกอ่อนมีเปลือกลอก

ออกได้เป็นสายใย ผิวเกลี้ยงไม่มีหนาม

ใบ ใบกลมแผ่นกว้าง เส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. ขอบใบหยักแหลมฐานใบเปิด

แผ่นใบอ่อนวางบนผิวน้ำ ด้านบนสีเขียวเหลือบน้ำตาลอ่อนไม่มีนวล ด้านล่างเขียวอ่อน ใบแก่สีเขียวมีขนใต้ใบเล็กน้อย ก้านใบสี

น้ำตาลอมเขียวอ่อนค่อนข้างเปราะ ข้างในเป็นรูอากาศ

  ดอก ดอกรูปใบหอกยาวเรียวปลายแหลมสัดส่วนสวยงาม ด้านนอกของกลีบเลี้ยงสีเขียว

อ่อน ส่วนด้านในมีโคนสีขาวปลายสีชมพู กลีบดอกสีชมพูกลีบยาวปลายมนซ้อนไม่มาก ทรงดอกแผ่ครึ่งวงกลมเกสรตัวเมียก้าน

สีเหลือง เกสรตัวผู้เป็นแท่งแบนยาวเหมือนนิ้วมือ

เรียวเล็ก อับละอองเกสรตัวผู้สีเหลืองน้ำตาล ล้อมเกสรตัวเมียเป็นชั้นๆ ออกดอกพร้อมกัน

และทยอยออกตามกัน อายุที่ดอกบานราว 3-4 วัน เป็นบัวที่ดอกบานในเวลากลางคืนและหุบกลางวัน ผล เป็นฝักเล็ก เมล็ด

เล็กสีดำอยู่ในเนื้อหุ้ม มีลักษณะเป็นวุ้นใส

9. ส่วนที่ใช้บริโภค ก้านดอก ไหล

10. การขยายพันธุ์ เมล็ด เหง้า

11. สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม พบตามห้วยคลองบึงที่มีน้ำทั่วไป ขึ้นดีในที่กึ่งร่มกึ่งแดด

12. ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ ตลอดทั้งปี

13. คุณค่าทางอาหาร คุณค่าทางอาหารในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ประกอบด้วย

ก้านสายบัว Cal 6 Unit Moist 97.6 Ure% Protein 0.2 Gm. Fat 0.1 Gm. CHO 1.1 Gm. Fibre 0.4 Gm. Ash 0.5 Gm. Ca 0 mg. P 3 mg. Fe 0.2 mg. A.I.U. 45 B1 0.02 mg. B2 0.02 mg. Niacin 0.4 mg. C 15 mg.

14. การปรุงอาหาร ก้านดอก ลอกผิวที่หุ้มรับประทานสดเป็นผักร่วมกับน้ำพริก หรือนำไปปรุงอาหาร เ

ช่น ผัด แกง กะทิ แกงส้ม

15. ลักษณะพิเศษ บัวสาย รสจืด เย็น ช่วยบรรเทาความร้อนในร่างกาย

16. ข้อควรระวัง -

17. เอกสารอ้างอิง

กองโภชนาการ กรมอนามัย. 2530. ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม. 48 หน้า.

เต็ม สมิตินันทน์. 2523. ชื่อพรรณไม้แห่งประเทศไทย (ชื่อพฤกษศาสตร์-ชื่อพื้นเมือง). กรมป่าไม้ 379 หน้า.

มูลนิธิโตโยต้าประเทศไทยและสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. 2541. มหัศจรรย์ผัก 108. พิมพ์ครั้งที่ 4. 411 หน้า.

สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2542. ผักพื้นบ้านภาคกลาง 279 หน้า.

สำนักงานคณะกรรมการการสาธารณสุขมูลฐาน สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2538. ผักพื้นบ้าน : ความหมายและภูมิปัญญาของสามัญชนไทย 261 หน้า.

ที่มา

http://www2.doae.go.th/library/vegetable/index.htm

ไม้น้ำ

กลับไป ผัก

กลับหน้าแรก